自家製味噌を作り始めてからこれ４年。
この季節のおすすめは白菜と油揚げ。
油揚げが良い仕事をしてくれて、お出汁がなくても美味しい味噌汁が出来上がります。
月イチ開催している季節の薬膳ランチでも皆さんに大好評です。
この味噌の特徴は、大豆の量に対して２倍の麹を使うこと。
そして、塩は大豆の半分の量、市販のお味噌に比べると大豆の風味や甘味を感じます。
鉱物から抽出した微量元素ミネラル水を使うことで通常より大豆の発酵が早く進み、約２カ月で出来上がります。
不定期ですが、手作り味噌のワークショップを開催中です。
作ってみたい方は、お気軽にお問い合わせしてください。
発酵食品は健康維持、老化防止、免疫力アップにも効果があると言われていますので、一日一杯味噌汁を飲んででキレイと元気を手に入れたいですね♪
